| 4-hidroxi-5-metil-3-furanone Propiedades Químicas |
| El punto de fusión | 129-133 °C(encendido). |
| El punto de ebullición | 218.3±40,0 °C(previsto) |
| Densidad | 1.382±0,06 g/cm3(previsto) |
| FEMA | 3635 | 4-hidroxi-5-metil-3(2H)-FURANONE |
| Temperatura de almacenamiento. | Atmósfera Inerte,2-8°C |
| El pka | 9,61±0,20(previsto) |
| El olor | Olor a carne asada |
| El JECFA número | 1450 |
| Referencia de base de datos de CAS | 19322-27-1(base de datos de CAS de referencia) |
| El NIST de referencia de la química | 4-hidroxi-5-metil-3(2H)-furanone(19322-27-1) |
| Sistema de registro de la sustancia de la EPA | 3(2H)-Furanone, 4-hidroxi-5-metil- (19322-27-1) |
| Información de seguridad |
| WGK Alemania | 3 |
| 4-hidroxi-5-metil-3-furanone síntesis y de uso |
| Propiedades químicas | 4-hidroxi-5-metil-3(2H)-furanone tiene un caramelo con sabor a fruta o "quemado" de la piña aroma |
| Propiedades químicas | Blanco a amarillo claro crystal powde |
| Ocurrencia | Informó que se encuentra en el caldo de carne de vacuno, guayaba, frambuesa y el hidrolizado de soja fermentada (shoyu) |
| Usa |
4-hidroxi-5-metil-3-furanone puede ser utilizado en oxidoreductase ensayo para la evaluación de oxidoreductase actividad.
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| Definición | ChEBI: un miembro de la clase de los furanos, que es de 5-Metil-2,3-dihydrofuran con un grupo hidroxi en la posición 4 y un grupo de ceto en posición 3. |
| Descripción general |
4-hidroxi-5-metil-3-furanone es la clave del sabor de los componentes de caldo de res y salsa de soya (shoyu).
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